Gli anacardi sono alimenti ricchi di carboidrati e proteine. Sono ottimi come snack o aperitivo.
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Gli anacardi sono fonte di acidi grassi dalle proprietà protettive nei confronti della salute cardiovascolare. Anche il rame, di cui sono ricchi, migliora le difese antiossidanti. Sono inseriti nelle diete senza glutine e vegetariane e la quantità giornaliera è di circa 30 grammi.
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